【桐乡生活网】自酿葡萄酒生物菌如影随形 易使美酒变毒酒


发布时间:2021-02-25 23:49:26 阅读量:46399 作者:弘文

发酵时间一般在20多天至1个月桐乡生活网。“这个时段易受到外界细菌入侵,一定注意观察,一旦产生霉变,酿出来的很可能是一杯毒酒。”刘莉说。

低价刺激了很多人自酿葡萄酒的热情。但国家高级营养师刘莉和葡萄酒职业酿造师林胜告诉记者,自酿葡萄酒的过程中,生物菌一直“如影相随”,四大环节处理不慎,都容易使美酒变毒酒。

误区一 忽视了有伤疤的葡萄

“酿酒,首先是选果。这是最关键、也是误区最多的一环。”林胜说,酿酒用的葡萄不能水洗,果实的自然洁净度十分重要。

首先,葡萄要防农药残留。葡萄树根系非常浅,即便使用农家肥,细菌也容易感染植株,因此农药使用比较常见,特别是一些小规模种植。

怎样辨别葡萄是否有农药残留呢?林胜的经验是:果实上有斑点的不要,“葡萄喷洒了农药,在一个星期左右会长斑点。”果实根蒂处还有一圈青的,多半使用了催熟剂;新鲜果实若有轻微刺鼻味道,多半使用了防腐剂。

林胜说,有伤疤的葡萄也不能要,葡萄皮薄,生长时挂在藤上,风一吹,易碰受伤。跟人的皮肤一样,伤疤是细菌攻击的标靶,这些细菌可能会成大患。

误区二 用塑料容器酿酒桐乡生活网

第二步是选酿酒容器。“陶罐最好,玻璃瓶次之,切勿使用塑料容器。”林胜称,陶罐透气性比玻璃瓶好,便于发酵。塑料容器容易与酒精发生化学反应,不能用。

容器清洗干净,把葡萄粉碎后即可装入容器。“这个过程,一定要注意防真菌等细菌入侵。”刘莉说,家庭自酿可用手把葡萄捏烂,但手一定要洁净,可参照外科医生手术前用肥皂消毒的办法。否则,一旦细菌进入,不仅影响酿造效果,还可能导致人饮用中毒。

误区三 发酵期间不观察

林胜介绍,填装时,只能装容器的七成,因为发酵时会膨胀。装罐后,封口,不能太死也不能太松,盖子或薄膜包上即可。一挡住细菌入侵,二排气体。

自然发酵,如使用玻璃瓶,可看见上面在冒气泡和一层白色漂浮物,那是发酵时产生的CO等气体,一定让其充分排出,否则可能爆炸。

误区四 换瓶后就开饮

发酵成功标志酿酒成功大半。接下来,是过滤、换瓶。“市民最容易犯的错,是误以为葡萄酒已酿成,其实这时酒还很不稳定,过滤后的原浆还会继续发酵,因此装瓶时仍需预留空间,且不能完全封死。”林胜说。此后把酒存放至少八九个月,最好一年以上,才能饮用。

“葡萄酒是有生命的,生物菌会伴随始终,发酵也不会停止,国际市场的价格就是一个标志,一年的新酒价格最低,三到五年的酒最好,价格最贵,10年以上红酒则‘太老’,可能卖不出去。”林胜说。

还要注意这些误区

记者发现,网上有不少酿葡萄酒的攻略。记者综合了这些攻略,让专家指出一些常见误区。

1、葡萄需要洗干净,最好用淡盐水侵泡?

林胜:葡萄酿酒最好不要洗,即便洗也只能轻轻淋一下。葡萄表面有一层白霜,其含有酵母菌,是酿酒中非常关键的生物菌,冲洗和浸泡后发酵不好。

2、添加蜂蜜、冰糖,口感更好?

刘莉:高品质酿造,是不会添加其他东西的,以保证葡萄酒的原生态,即便添加也最好选择白砂糖,白砂糖有杀菌的效果。

3、添加白酒或者发酵粉?

林胜:加白酒,不仅画蛇添足,还破坏原味桐乡生活网;加发酵粉,跟果农喷洒催熟剂效果一样。

为期三天的“第一届中国婚纱礼服行业峰会”在北京798艺术区镜湖艺术空间拉开盛大帷幕。在主办方中国纺织品商业协会婚纱礼服委员会和《新娘》杂志社的积极促成下,北京婚纱总动员文化传播有限公司作为整个活动的承办方,从整个行业发展的“痛点”入手,将包括品牌、企业以及个人在内的从业者汇聚一堂,更力邀享誉业内外的各界权威坐镇现场。

女人爱美,没有原因,因为这就是天性,皮肤的美会给予人自信。所以,不如在情人节的时候送上排毒养颜给你爱的她,让她排出毒素,一身轻松,远离“毒素”的困扰,自信地美丽下去。能净化体内环境,有效缓解毒素带来的健康问题,调节新生美白肌肤。

今年入秋以后,华人青年结婚的人数特别多。按照华人的传统,通常每年的春秋两季,都是结婚的高峰时期,各种婚庆市场也转入旺季。而到了夏天的7、8月,以及年底的11月以后,华人中结婚的人就少了,市场也进入淡季。

为期一年的实验结束后,园艺组里的老人的身体状况明显优于对照组的同龄人。经过测试,园艺组老人的骨骼密度、手指的抓握力、腿部和腰背肌肉力量、指数都比较高,而且这些老人思路也清晰敏捷。堪萨斯州立大学教授肯蒂斯·舒梅克指出:“推剪草机、挖坑,还有拔除杂草等,这些事情看似简单,却要动用全身不同部位的很多组肌肉,因此对健康益处很多。”

华平投资执行董事胡正伟告诉新华网:“摩拜利用移动互联和物联网的先进技术推出的‘无桩’模式,极大地弥补了传统公共自行车系统的不足。资本的聚拢效应使摩拜在全国全面领先的速度大大提升。随着摩拜产品的成熟和模式的可复制性,其领先优势将更加明显,在资本的助力下加速进入更多城市,很多盲目进入市场的小规模玩家将不再有机会。”在2016年的资本寒冬中,共享单车却成为投资人争相追捧的行业。除摩拜之外,市场上已出现了包括ofo在内的近20家其他共享单车品牌。摩拜于自2015底首先在上海试运营, 2016年4月22日地球日当天正式推出智能共享单车服务,之后在短短9个月的时间内实现高速增长,先后进入上海、北京、广州、深圳、成都、宁波、佛山、厦门、武汉等九个城市,成为全球最大的智能共享单车运营平台。

对于年度计划,64.3%的受访者认为很有必要制定,18.0%的人认为没有必要,也有17.7%的人表示无所谓。

日前,在KBS2台综艺节目《美女们的唠叨》中,一位美女嘉宾称“矮个男人是失败者”。此番言论引发了一系列索赔案。

尚海洋表示,蘑菇装修是为用户提供从设计方案到主材搭配再到标准化施工、完善及时的售后等一站式装修服务。但随着80、90后成为家装市场主要消费群体,用户需求也不再只是简单的装修,而是寻求更轻松、简单、时尚、高品质的一站式解决方案。

刘思敏(旅游专家)据国家旅游局数据中心综合测算,元旦假日期间,全国共接待游客1.2亿人次,累计旅游收入679亿元。其中,短线游客1.12亿人次,占绝大多数,休闲游、乡村游、近郊游受到热捧。这些数据说明了什么?其实,结论显而易见:短线旅游因为假期不够,而长假短缺已成为民众旅游消费释放和中国旅游业进一步高速发展的一大瓶颈。

葡萄酒 葡萄 生物

上一篇: 冷食花样翻新口味、样式丰富 价格水涨船高

下一篇: 女白领春节"被相亲"遭遇极品男 雷人喜剧天天演

网友评论:

来自彭州的网友说:评论时间:2021-02-25

怨得这相逢,谁作的主?——风!回复


来自六盘水的网友说:评论时间:2021-02-25

人最悲哀的,并不是昨天失去得太多,而是沉浸于昨天的悲哀之中;人最愚蠢的,并不是没有发现眼前的陷阱,而是第二次又掉了进去;人最寂寞的,并不是想等的人还没有来,而是这个人已从心里走了出去。回复


来自洛阳的网友说:评论时间:2021-02-25

因为相爱,所以变成笨蛋。恋人们用自己的方式,寂寞地相爱。最后那些被辜负的心情,却统统变成伤害。任性的孩子请学着去懂得,即使那些心情没有说出口,也是爱。回复


来自泉州的网友说:评论时间:2021-02-25

长大后的我们,有了太多的心伤与眼泪。我想,每个人生命里应该都有那样一个人,无论何时想起他来都想哭,会觉得难过和遗憾。哪怕过去很久很久,只要看见他,还是会泪流满面。回复


来自邓州的网友说:评论时间:2021-02-25

善良和善感在人生的答卷上也会涂上几笔,起码是得一个甲加,在物欲洪流的大视野里,泾渭分明,条理清晰。回复


来自孝义的网友说:评论时间:2021-02-24

有一个号码,一直记得,却再也不会打电话发信息过去了。回复


来自天水的网友说:评论时间:2021-02-24

我能给你的,只有一杯咖啡的温暖,在心里祝福你,不要灰心,不要放弃。忍住眼泪抬起头,微笑着踏在真实的土地上前进。回复


来自自贡的网友说:评论时间:2021-02-24

世界上有两种可以称之为浪漫的情感,一种叫相濡以沫,一种叫相忘于江湖。我们要做的是争取和最爱的人相濡以沫,和次爱的人相忘于江湖。回复


来自韶关的网友说:评论时间:2021-02-23

许多人所谓的成熟,不过是被习俗磨去了棱角,变得世故而实际了。那不是成熟,而是精神的早衰和个性的消亡。真正的成熟,应当是独特个性的形成,真实自我的发现,精神上的结果和丰收。回复


来自宁波的网友说:评论时间:2021-02-23

失去缘分的人,即使在同一个城市也很难遇见,有时候一转身就是一辈子。回复


热门专题