【法式生活艺术巡展】大头菜滚鱼头汤(图)


发布时间:2021-02-24 13:13:21 阅读量:3664 作者:朝棋

大头菜盐分甚多,食用前要先浸泡,或搓洗去去咸味法式生活艺术巡展。

有朋友自广西南宁探亲归来,带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜,早在乾隆年间就已经驰名中外,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆,素有“土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴,不妨滚个大头菜鱼头汤,咸鲜开胃、健脾消食,让食欲也像这天气般“放晴”。

3~4人份

做法法式生活艺术巡展:

1. 鱼头去腮洗净,开边,沥干水;

2. 大头菜放水里搓洗,略去咸味,切薄片;

3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;

4. 热锅放两汤匙油,待油六七成热时放入鱼头,两面煎香;倒入6碗水,放入姜片,中小火滚20分钟;

5. 放入大头菜,接着煮15分钟,再下粉丝滚5分钟,撒入葱花即可品尝。

功效:

咸鲜开胃,健脾消食,增强食欲。

●美食科学堂

大头菜

大头菜,这边的人也爱叫头菜,听着有“头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜,地下根茎滚圆粗大,鲜食也可,但多用于腌制。大头菜各地都有种植,因此也出了不少名品,像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。

新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味,能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水,再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜,甘咸适中,脆嫩可口,有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效,用来炒肉丝、虾仁,蒸肉饼、鱼片,味道鲜美。再复杂点的,将其切成骰子状焖红烧肉,猪肉饱吸香味,肥而不腻,是家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易,大头菜切丝,加干辣椒爆炒,便是一道开胃小菜,让人食欲大开。也可将大头菜熬粥,好味得来还有食疗功效,利尿除湿,适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛,声音嘶哑,大可将几片大头菜含入口内,具有解毒消肿的功效。

●靓汤心水

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大头菜 鱼头汤 佛手

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网友评论:

来自兴义的网友说:评论时间:2021-02-24

七秒钟的话语,一辈子的记忆。回复


来自耒阳的网友说:评论时间:2021-02-24

明明该浪的年纪却偏偏妄想执一人之手到白头,别再满腔哽咽跟他诉说旧日种种,难道你以为他会感动?回复


来自枣阳的网友说:评论时间:2021-02-24

当你真心相信一切都会好的时候,一切就会真的好了。回复


来自黄山的网友说:评论时间:2021-02-24

今晚天上有半轮的下弦月; 我想携着她的手, 往明月多处走—— 一样是清光,我想,圆满或残缺。 庭前有一树开剩的玉兰花; 她有的是爱花癖, 我忍看它的怜惜—— 一样是芬芳,她说,满花与残花。 浓荫里有一只过时的夜莺; 她受了秋凉, 不如从前浏亮—— 快死了,她说,但我不悔我的痴情! 但这莺,这一树残花,这半轮月—— 我独自沉吟, 对着我的身影—— 她在哪里呀,为什么伤悲,调谢,残缺?回复


来自资阳的网友说:评论时间:2021-02-24

别动不动就以后啊未来啊,我都不想听,我只知道今天中午我说想看电影,晚上下班你会不会买好票说带我去。回复


来自濮阳的网友说:评论时间:2021-02-23

我不相信人一生只能爱一次,也不相信人一生必须爱很多次,次数不说明问题。爱情的容量就是一个人心灵的容量:你是深谷,一次爱情就象一道江河,许多次爱情就象许多次浪花;你是浅滩,一次爱情就只是一条细流,许多次爱情也只是许多泡沫。回复


来自海宁的网友说:评论时间:2021-02-23

隔着一朵花的光阴,凝望在一抹桃红中,轻飘曼舞,低眉心扉访一季春暖花开。蝶飞曼舞,低眉浅笑,赴一场桃花盛宴,予我一世情缘。听那雨纷纷在枝头摇拽,惊醒了熟睡中的花儿,是谁在那里轻语浅吟,在我梦萦千回的心底深处栖息,只是为了在履行,泽一城终老,白首不相离的传奇。回复


来自盘锦的网友说:评论时间:2021-02-23

你来的时候我毫无防备,你走的时候我措手不及。我不介意你就这么离去,我介意的是自己为何会如此频繁的想起你。回复


来自枣庄的网友说:评论时间:2021-02-22

想要看清事实,必须要经历一些疼痛。回复


来自太仓的网友说:评论时间:2021-02-22

每个人都会感到孤独,寂寞的时候你会发现你的心很空。回复


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