【张一山大学生活爆料】盒装豆腐为啥味儿不同?制作工艺里找差别


发布时间:2021-01-26 14:03:12 阅读量:4010 作者:绍衡

近日,家住南开区的周女士对记者说:“我们家经常吃豆腐,但是发现有些产品味道差别还是挺大的,也不知道是什么原因张一山大学生活爆料。尤其是夏天凉拌豆腐时,特别明显,有的吃起来很香,有种香甜的豆香味,而有的吃起来后味发苦,还有的甚至有股豆腥味。这究竟是怎么回事?”

调查:盒装豆腐为啥味儿不同?制作工艺里找差别

天津北方网讯:近日一些消费者向记者反映,同样一盒白白的豆腐,但是吃起来却味道不同——这究竟是怎么回事?为此,记者进行了深入采访。

随后,记者走访了市场,在华润万家、家乐福等大型超市的低温食品销售区,人们正在挑选着保鲜柜里的盒装豆腐。销售人员告诉记者,本市产的盒装内酯豆腐销售速度较快。记者看到,同样都是内酯豆腐,有的卖得快,有的卖得慢。正在挑选豆腐的张先生直率地说:“我打小就只爱吃这个牌子的内酯豆腐,有时来晚了卖完了就不吃了,转天早点儿过来再买,反正买了不好吃的,还不如不吃呢。”

同样是盒装豆腐,为何消费者的体验如此不同呢?据多年从事豆制品生产的资深技术人员介绍:“之所以人们会感到味道不同,主要是因为豆腐的制作工艺不同。一般来说,分为熟浆工艺和生浆工艺,而现在多数企业采用的都是生浆工艺,能够坚持熟浆工艺的企业越来越少。”这位技术人员进一步说,说得通俗一些,生浆工艺就是用冷水磨浆,离心分离后再进行煮浆(加温变性)的工艺方法。而熟浆工艺就是先煮浆,通过煮浆使蛋白变性然后再提取可溶性蛋白成分。他说:“工艺不同,口感和营养自然就有差别。”专业人士称,生浆工艺存在大豆磨浆后暴露在空气中的时间较长,在脂肪氧化酶、葡萄糖苷酶等大豆内源酶的作用下,产品的豆腥味和苦涩味较重,口感粗糙;制出的豆浆黏度低、乳化性差,贮存过程容易出现沉淀和脂肪上浮分层等多个短板。

既然生浆工艺短板多,口感和营养均不如熟浆工艺,那为何采用熟浆工艺的企业却越来越少呢?“这主要是因为生浆法投资少,对生产环境要求低,成本可以节省两至三成。”专业人士无奈地说,“但是老百姓不知道,消费者还是比较重视价格的,相当一部分人还是喜欢买便宜的。”记者走访多位行业资深人士了解到,近年来,天津山海关豆制品有限公司、北大荒集团、杭州鸿光浪花豆业食品有限公司、祖名豆制品股份有限公司等采用熟浆工艺,不过,业内人士表示能够坚持采用熟浆工艺的企业已经越来越少。

消协人士表示,如果因为工艺等原因导致产品以及消费者体验存在差异,那么,生产企业应该在商品标识中进行详细标明,这样更有利于消费者选购,更好地维护消费者的知情权。(“津云”—北方网编辑曲璐琳)

好时节,愿得年年,常见中秋月。随着一年一度的中秋节将至,临安的各大超市以及一些蛋糕店里月饼礼盒、散装月饼等已经在货架上占据最显眼的位置,口味也更为多样化。同时,“手工DIY”“网红月饼”在朋友圈里也开始刷屏。

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应华洲告诉记者,婚礼所有策划都是他们的师弟沈立和师妹陈静等人安排的,花了不少心思。

刘宝建进一步介绍,普洱茶膏在清朝是宫廷御用茶品,偶尔会有少量赏赐给王公大臣或外国使臣,民间绝无流通。本次亮相的这批普洱茶膏,她认为无论是从膏体的花纹工艺特点、纹样布局,还是原包装盒的材质、图案、颜色,完全符合清代贡品特征,据推算系清代光绪朝云南进贡,距今已有100余年。

网络在这个问题上可能起着双重作用,网络一代可以通过社交网站结识新朋友,但调查中也有约三分之一的年轻人表示,他们经常在应当见面的时候只是通过网络与朋友或家人交流。

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“猪肉价格涨了一年,现在终于可以买到几元一斤的猪肉了张一山大学生活爆料。”不少市民昨天都表示,目前猪肉价格降得非常及时,广州人在夏季并不喜欢吃肉。“孩子上高三,天气又冷,要多吃肉才行。”家住西华路的吴小梅阿姨说,现在自己每天早上都给儿子做猪肉粥吃。“以前太贵,早上都吃鸡蛋。”

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多年来,赵明明怕妻子离他而去,对她的所作所为,也是睁一只眼闭一只眼。

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“你要买‘男士卫生巾’?”其中一店员见记者询问,一脸迷茫,听完解释后,笑得直不起腰来。

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为了找到哪里有卖新鲜的麻雀肉,这两天陆先生是跑遍了上海的各个菜场,最终还是无功而返。原来,陆先生的儿子今年高三,马上就要参加高考了,由于心理压力较大,最近几天小陆总是吃不好睡不着。倍感头痛的陆先生从同事这里拿到了一份从网上下载的高考食谱,上面对于考生出现的各种状况,都有一个相对应的菜谱。而天麻炖雀肉号称能补脑宁神,但这天麻好买雀肉难寻,最后陆先生通过外地的朋友才搞到几只麻雀。

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网友评论:

来自新郑的网友说:评论时间:2021-01-26

祝你遇到那个人,让你看一眼就不再想要别的人。再不济的话,祝你遇到一个人,你兜兜转转一圈回来,发现最好的还是他,刚好他还在等你。回复


来自许昌的网友说:评论时间:2021-01-26

择其所爱,爱其所择,前四个字是前半生,后四个字,便是余下的岁月了。回复


来自迁安的网友说:评论时间:2021-01-26

人的一生,都有一些说不出的秘密。挽不回的遗憾,触不到的梦想,忘不了的爱。回复


来自介休的网友说:评论时间:2021-01-26

生命纯属偶然,所以每个生命都要依恋另一个生命,相依为命,结伴而行。 生命纯属偶然,所以每个生命都不属于另一个生命,像一阵风,无牵无挂。回复


来自遵化的网友说:评论时间:2021-01-26

你要知道,在这个世界上,最风光的事情不是你游遍了多少大好河山,而是陪在你身边与你一起看山赏水的人是谁。生命很短暂,经不起等待。回复


来自扬州的网友说:评论时间:2021-01-25

尘世间,多少繁华落尽,多少悲喜不明,生命在短暂的燃烧中,显得那么苍白无力,也许,当一切都看透,一切都淡若后,才能真正领悟生活的真谛,这一生不为名利,不求奢侈,只要红尘有你,便已足矣!回复


来自嘉兴的网友说:评论时间:2021-01-25

世上最难的三件事是:不浪费时间,保守秘密,忘记别人对你的伤害。回复


来自嘉兴的网友说:评论时间:2021-01-25

其实并不是所有人都有那么好的脾气,如果你恰巧碰到了那个愿意迁就你的人,请记得别磨光了他的感情。回复


来自冀州的网友说:评论时间:2021-01-24

想要看清事实,必须要经历一些疼痛。回复


来自汨罗的网友说:评论时间:2021-01-24

明明该浪的年纪却偏偏妄想执一人之手到白头,别再满腔哽咽跟他诉说旧日种种,难道你以为他会感动?回复


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